Nichée sur les hauteurs de Saint-Léger-sous-Beuvray, au cœur du parc naturel régional du Morvan, la Ferme du Rebout incarne une agriculture paysanne diversifiée et respectueuse de l’environnement. Fondée dans les années 1980 par des néo-ruraux, elle fut l’une des premières exploitations de la région à obtenir la certification biologique.
En 2019, cinq jeunes aux parcours variés ont repris les rênes de cette ferme de 40 hectares, avec l’ambition de diversifier la production, de placer l’écologie au centre de leurs décisions et de tisser des liens étroits avec les consommateurs. Ce collectif est composé de deux entités complémentaires : « Les Fromagers du Rebout » et « Les Jardins du Rebout ».
Les Fromagers du Rebout se consacrent à l’élevage de chèvres et de vaches, produisant une gamme variée de fromages au lait cru. Les animaux pâturent la majeure partie de l’année sur les terres de la ferme, et chaque été, les vaches effectuent une transhumance vers le Mont Beuvray, renouant avec les traditions pastorales locales. Cette pratique contribue également à l’entretien des prairies du site archéologique de Bibracte.
Les Jardins du Rebout, quant à eux, proposent des œufs extra-frais issus de poules élevées en plein air dans un poulailler mobile, leur permettant de bénéficier régulièrement de nouveaux espaces herbeux. Les poules sont soignées par phytothérapie et nourries avec des plantes séchées, des graines germées et des légumes cultivés sur place.
Outre les fromages et les œufs, la ferme offre une diversité de produits : caissettes de viande de porc et de veau, miel, légumes, crème de châtaignes et autres conserves élaborées à partir des récoltes et cueillettes locales. Chaque membre du collectif apporte son expertise, favorisant une synergie entre les différentes activités.
Engagée dans la préservation de la biodiversité, la Ferme du Rebout participe à des initiatives locales et collabore avec des partenaires tels que le Parc naturel régional du Morvan. Elle est également impliquée dans le programme Agriculture & Biodiversité de la Ligue pour la Protection des Oiseaux (LPO), visant à concilier production agricole et protection de l’environnement. Les produits de la ferme sont disponibles à la vente directe sur place les lundis, mercredis et samedis de 16h à 18h. On les retrouve également sur plusieurs marchés locaux : Château-Chinon le mardi, Le Creusot le mercredi, Saint-Léger-sous-Beuvray le jeudi, Autun le vendredi et Nevers le samedi. Les horaires et points de distribution sont détaillés sur leur page Facebook.
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